「英國葡萄酒與烈酒實務研習」研習活動

一、研習目標：學習葡萄酒與烈酒的品評與釀造

二、研習機構: 雅育葡萄農場、樹生休閒酒莊

三、預定研習時間：自 108 年 4 月至 108 年 7 月止。 共 10 日，合計 2 週（1週以5日計）

四、參與人數：本校教師10人，校外教教師5人

五、適合參與教師任教領域：廚藝、餐旅、觀光等相關領域為主。

六、研習課程規劃 本課程課程內容以英國(WSET level II) 葡萄酒及烈酒的國際證照課程內容為核心，

結合台灣本土葡葡酒的專業產業知識，從理論課程、葡萄田、釀酒廠到本校酒類專業設施，其課程特色如下:

(1)英國(WSET level II) 及烈酒的國際證照課程為核心教材
(2)葡萄農場上課
(3)釀酒廠上課:台中區為樹生休閒酒莊，高雄則為林園區鴻興酒廠。
(4)實地釀造葡萄酒:
(5)高餐專業品酒設施:包括本校品酒教室，酒窖與香氣圖書館，實地學會葡萄酒及烈酒。

七、深度研習課程內容與教師專長關聯性： 以餐飲、廚藝、觀光等相關領域之教師，
提昇英國(WSET level II) 葡萄酒相關專業證照考取能力及認識台灣本土在地葡萄酒及烈酒之相關之知識。

八、指導單位：教育部

九、承辦單位：國立高雄餐旅大學中餐廚藝系